豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃,常與豆腐花、豆花混用,依據各地口味不同,北方多愛咸食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物,成分上并沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的,比較嫩軟,用筷子難以夾起,需用湯勺盛用;等到豆腐腦再凝固一點,就是豆花,與豆腐腦相比口感凝滑,可以用筷子夾起來吃;豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。豆腐腦,是利用大豆蛋白制成的高營養食品。與老豆腐相似(老豆腐較豆腐腦稍硬,形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女,老豆腐則似半老。豆腐腦多在晨間出售,老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵,老豆腐則佐醬油等素食之。)
魯媽媽小吃培訓學校---豆腐腦培訓內容
理論學習:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧,輕松創造財富。
示范講解:
1.專業老師一對一的實戰示范,講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:
1 備原材料,老師旁邊檢查指導。
2 自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3 學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
實際操作內容:
①豆子的選材;
②豆腐腦湯料所用二十多種調味料認識及性能;
③豆腐腦湯料配方及實際動手操作;
④點豆腐配方及實際操作;
⑤豆腐腦制作全流程及制餅技巧;
⑥豆腐腦制作設備使用維護及采購信息。
培訓時間:不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。
技術支持—魯媽媽特色小吃培訓
1 專業的老師,一對一的教你開店技術,開店方案
2 切實的指導店面招牌的設計
3 全面的指導個性化菜單設計
4 終身免費技術升級,強大的學員信息數據管理技術支持
歡迎您實地考察,先品嘗滿意后再學習,學習后三年技術免費升級;