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　　驢肉火燒是一種華北地區極為流行的漢族小吃，發源于河北省古城保定市，廣泛流傳于冀中平原，后發展為南北兩派。鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面，作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的河北人民多少代人不斷地發展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。河北河間也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同。據《史書記載》驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定，現在遍布燕趙大地。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。
　　聊城魯媽媽小吃培訓學校精心推出驢肉火燒技術項目，在保留驢肉火燒原有配料、口味的基礎上，加入了新的核心配料和制作工藝，使得雞蛋灌餅的口味提升了一個檔次，凡是品嘗過魯媽媽驢肉火燒的顧客無不稱贊，都成為了我們的回頭客。我們聘請專業的驢肉火燒制作經驗的師傅擔任我們的技術培訓師，現場手把手式的教學，核心配方絲毫不做保留，讓你完完整整的學到全套最正宗的驢肉火燒技術。選擇驢肉火燒就是擁有財富大門的金鑰匙，年入8萬的滾滾紅利等著您！
　　二 聊城魯媽媽小吃培訓學校—驢肉火燒培訓內容：
　　理論學習：
　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
　　2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
　　3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
　　示范講解：
　　1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
　　2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
　　自我實踐：
　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
　　實際操作內容
　　1 培訓驢肉火燒原料、配料及機器的選取、初加工與保存。
　　2 培訓驢肉火燒醬料的選材、配方、配比。
　　3 培訓驢肉火燒面的制作。
　　4 培訓驢肉火燒的烘烤制作技術。
　　5 培訓驢肉火燒附加值材料的加工組合技術。